西红柿鲜味打卤面

作者： 王筱沐

用料

• 挂面(面条) 250g
• ❤食材共400g
• 西红柿 2个小(200g)
• 鸡蛋 2个(去壳后90g)
• 猪肉 65g
• 木耳 25g
• 豌豆 20g
• ❤腌肉调料:
• 料酒 0.5匙
• 淀粉 1匙
• ❤打卤调料:
• 葱，姜，蒜 1根，2片，3瓣
• 精盐 1.5盐勺
• 鸡精 1盐勺
• 十三香 0.5盐勺
• 耗油 2滴
• 白糖 1盐勺
• 生抽 1匙
• 老抽 2滴
• 淀粉水(淀粉+清水) 淀粉3g+清水50g
• ❤装饰点缀:
• 小葱(可不放) 1根

西红柿鲜味打卤面的做法步骤

步骤 1

准备材料(木耳提前泡好)～

步骤 2

肉洗净切丝放入盆中，加入料酒和淀粉，拌匀腌制10分钟～

步骤 3

淀粉水: 淀粉倒入碗中，加入清水搅拌混合成淀粉水～

步骤 4

西红柿木耳豌豆洗净，木耳切丝，西红柿切菱形块～ 葱姜蒜洗净切好备用～ 装饰的小葱切末隔开装备用～ ⭐西红柿若是去皮就在表面切十字花放在盆中，浇入开水皮很容易就去除了(皮有营养，一般我做菜就留着不去除了)

步骤 5

锅内倒入适量清水，待水温热放入挂面(面条)～ 不时用筷子推动，以免粘锅～ 煮开时中间浇两次凉水～ 煮好捞出放凉水盆中～

步骤 6

鸡蛋打入碗中～ 加入清水(大概10g)～ 打散，成全蛋液～ 锅内倒入适量油，待油温热倒入全蛋液，炒熟(不用炒太老)～ 盛出装碗备用～

步骤 7

锅内在倒适量油，待油温热放入葱姜蒜爆香～ 放入肉丝，滑炒至颜色变白～ 倒入西红柿，豌豆，木耳转中小火炒至西红柿软烂出汁水～ 在放入鸡蛋块炒匀～

步骤 8

加入精盐，鸡精，十三香，耗油，白糖，生抽，老抽～ 浇入搅匀的淀粉水～ 快速翻匀～ 卤酱就做好啦～

步骤 9

鲜美的卤酱，好有食欲哈～ (话说我为什么要用这么个小碗盛卤酱呢，不过厉害点是居然木有溢出😏😄)

步骤 10

来哈，真的很鲜美呢～

步骤 11

来一碗不～

步骤 12

可撒些葱末装饰～

步骤 13

拌匀开吃吧～

步骤 14

动图～

菜谱创建时间：2018-05-05 10:37:55