天然酵种炸洋葱黑麦欧包

作者： 后观音

40%黑麦含量 加了洋葱的包包都很香啊 方子来自zopf烘焙的裸麦面包

用料

• 高粉 155g
• 黑麦粉 50g
• 剩余面包（贴士） 80g
• 黑麦天然酵种 100g
• 海盐 5g
• 即时酵母粉 1g
• 水 180g
• 炸洋葱 30g

天然酵种炸洋葱黑麦欧包的做法步骤

步骤 1

剩余面包里加入水浸泡，再加入黑麦天然酵种。搅拌后再加入剩下的原材料。低速搅拌8分钟。

步骤 2

在27℃的环境下放置10分钟，然后切割为每个300克的面团。

步骤 3

将面团用手摊平后，卷成表面光滑的圆柱体或你喜欢的任意形状

步骤 4

二发至用手指按下能够慢慢的弹回。烤箱预热至上火230℃下火200℃，烤至25分钟。前5~10分钟需制造蒸汽。

步骤 5

复烤的时候擦点切达 真香不谢🖖🏻

天然酵种炸洋葱黑麦欧包的小贴士

剩余面包指这款面包本身。没有的话可以不加。加的目的可以增加面包的保湿性。如果非要加的话，加入味道不冲突的合适的其他面包也是可以的。

菜谱创建时间：2018-05-05 10:14:51