大熊二彭之五香酥脆蚕豆

作者： 大熊二彭

这是个吃蚕豆的季节

用料

• 蚕豆 500克
• 食用油 适量
• 八角2个，花椒一小把，盐一勺
• 调料:花椒粉，盐，白砂糖，五香粉，少量胡椒粉，辣椒粉（五香的就不需要）

大熊二彭之五香酥脆蚕豆的做法步骤

步骤 1

今年的新鲜绿皮干蚕豆

步骤 2

清水泡发5-6个小时

步骤 3

用刀在蚕豆划一刀小口子

步骤 4

熬一锅香料水，花椒，盐，八角

步骤 5

香料水熬开

步骤 6

再把用刀划开的蚕豆放进去继续泡6个小时

步骤 7

泡发好的蚕豆捞起把香料渣子捞干净，放冷的油锅里

步骤 8

大火加热沸腾转小火，慢炸，中间可能会有浮沫，用漏筛漏掉浮沫

步骤 9

等蚕豆从高处往下翻动时发出很脆的响声就可以出锅了

步骤 10

趁热，撒上盐，花椒粉，五香粉，白砂糖，和少量胡椒粉就可以出锅了，你想吃麻辣的可以加辣椒粉

步骤 11

放凉了时候那叫一个脆啊～～～

大熊二彭之五香酥脆蚕豆的小贴士

1、用水泡或者用香料水泡一泡是为了去掉豆腥味，再则熬过的香料水能让蚕豆更香 2、一定要冷油下锅，蚕豆中有水分，在油炸的过程中水分会蒸发点，使得蚕豆会更酥脆

菜谱创建时间：2018-05-04 16:35:15