鲜奶油草莓冰淇淋蛋糕

作者： 明日薇甜ivy

天气一热，就想吃冰淇淋 索性把冰淇淋和蛋糕来一个mix 切对半的可爱草莓沿着蛋糕外围排排站 鲜奶油雪顶＋草莓果粒塔 草莓冰淇淋变身鲜奶油草莓冰淇淋蛋糕

用料

• #草莓冰淇淋
• 草莓果肉 120g
• 蛋黄 25g
• 幼砂糖 35g
• 牛奶 50g
• 淡奶油 100g
• #万能杏仁蛋糕胚
• 杏仁粉 56g
• 糖粉 56g
• 全蛋 69g
• 蛋白 56g
• 幼砂糖 10g
• 低筋面粉 16g
• 黄油 10g

鲜奶油草莓冰淇淋蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄与砂糖倒入搅拌盆，用打蛋器混合均匀，打至发白

步骤 2

牛奶放入锅中加热至有微泡，加入步骤1，再用打蛋器充分拌匀

步骤 3

将步骤2回锅，以中火加热至80℃-85℃，同时搅拌至出现浓稠

步骤 4

将步骤3过滤到搅拌盆中，放凉备用

步骤 5

淡奶油打发至7成，加入步骤4中，混合均匀

步骤 6

将洗净切碎的草莓粒倒入步骤5中混合均匀，冷冻4小时备用

步骤 7

取出步骤6，用小勺切碎草莓粒，使冰淇淋变松散，然后再次冷冻。重复3次，使冰淇淋变顺滑。冷冻12小时以上备用

步骤 8

万能杏仁蛋糕胚（制作方法请点击链接 http://www.xiachufang.com/recipe/103000286/）

步骤 9

将模具内侧铺好保鲜膜，放入根据模具刻好的杏仁蛋糕胚，模具是9cm直径的慕斯圈

步骤 10

将对半切开的草莓并列在步骤9的模具内侧

步骤 11

将步骤7中的冰淇淋放入保鲜袋中，稍微揉搓软化备用

步骤 12

向步骤10中倒入步骤11做好的冰淇淋，并将表面抹平；表面再放一层根据模具刻好的杏仁蛋糕胚，包上保鲜膜冷冻一晚上

步骤 13

用热毛巾或喷火枪脱模

步骤 14

取淡奶油（100g）、糖粉（6g）打发至7成，装入裱花袋，挤一层在蛋糕顶面

步骤 15

蛋糕顶端放上切好的草莓瓣，撒上防潮糖粉即可

菜谱创建时间：2018-05-04 09:58:07