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Italian butter cream的做法

Italian butter cream

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作者: 乔妹77
乔妹77
我最爱的意式奶油霜。

用料

Italian butter cream的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油室温软化或冰箱里拿出来后微波炉10秒。切小块备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清分出,开始二档打散2分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水与细砂糖倒入奶锅开始煮。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等锅里的糖浆到70度后开中高速打蛋清。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到糖浆到118度时蛋清应该到硬性发泡了。糖浆离火;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

厨师机开高速打,糖浆小溪流一般倒入打蛋盆中,沿着边边倒,不要倒在打蛋头上。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高速搅打5分钟直到蛋白霜冷却,盆温温的;硬性发泡。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油一小块一小块加入,上一块完全打匀后再加入下一块。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中途停下来刮一下四周没打到的蛋白霜再继续开中高速打;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有黄油都加入后再倒入几滴香草精。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再高速搅打2分钟直到所有材料都全部融合均匀。这就完成一份基础奶油霜了,可以在这基础上加色素和其他味道的香精。

Italian butter cream的小贴士

意式奶油霜室温20度可放置五天,用来夹马卡龙很好吃,入口即化。

菜谱创建时间:2018-05-04 05:36:05
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