豆腐炒杂烩

作者： 幽兰美食

我家先生不喜欢吃肉，但要营养跟得上，就只有多搞杂烩了，这个菜谱的豆腐炒杂烩，豆腐除了营养价值高，可以与肉媲美以外，其中的木耳，香菇，韭菜都是菜中珍品，有美容养颜，延缓衰老，滋阴补肾，提高人体免疫力等功效，总之多吃素菜有益健康哈！😊

用料

• 豆腐 1块
• 木耳 适量
• 香菇 适量
• 腐竹 适量
• 青椒，红椒。 各一个
• 韭菜 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 酱油 适量
• 大蒜 两瓣
• 味精 适量
• 植物油 适量
• 香油 适量

豆腐炒杂烩的做法步骤

步骤 1

1，把所有需要的材料（豆腐，香菇，木耳，腐竹，青椒，红椒，大蒜，韭菜）洗干净，切好备用；

步骤 2

2.干锅上火烧热无水后，（记住这个锅一定要擦得干干净净）倒入适量的油，烧八成热后，把沥干水分的豆腐，倒入锅内先用大火煎炸，在煎炸的过程中，锅要不停的来回翻趟，这样豆腐就不会粘锅，当豆腐表面，凝固成形的时候，改用中小火煎炸，在豆腐两面都炸至微黄后，捞出来用碗装上；

步骤 3

3.把切好备用的辣椒，大蒜先入锅炒出香味后； 4.把香菇，木耳，腐竹一起倒入锅内翻炒，炒制过程中有些干，可在锅边四周浇一点水，炒至八成熟时； 5.把事先煎好的豆腐，倒入锅内一起翻炒，放入适量的盐，生抽和酱油； 6.再把事先切好的韭菜全部倒入锅内，一起翻炒均匀后，放入适量的味精和香油，锅边四周淋点水，水不要放得太多，只要不让菜粘锅烧糊即可，翻炒均匀后出锅。

步骤 4

一碗健康又美味的豆腐炒杂烩，就做好了。有喜欢吃坚果的厨友们，也可以在上面撒一些熟芝麻，或者是核桃，花生米……

豆腐炒杂烩的小贴士

做这道菜，主要是豆腐不要煎烂了，韭菜要最后放，盐要少放，因为生抽和酱油也是咸的哈！至于辣味随各人喜好加减😊

菜谱创建时间：2018-05-03 22:44:37