豫酱茄丁面

作者： 王英英英

夏天来了，中午回家吃一碗过了水的茄丁面，真是太惬意了。

用料

• 茄子 1个
• 柿子椒 1个
• 猪肉馅儿 2两
• 豫酱 3大勺
• 蒜 5.6瓣

豫酱茄丁面的做法步骤

步骤 1

猪肉馅中加入适量料酒，老抽，盐，腌制一会儿，去腥。

步骤 2

茄子、柿子椒切1㎝见方的丁，蒜切末备用。

步骤 3

炒锅中加适量油，将肉馅儿煸炒至变色，盛出备用。

步骤 4

炒锅中加入多一些的油，油热后放入茄丁，多翻炒一些时间。待茄丁变软，放入柿椒丁，加入盐，生抽，再翻炒。加入少量水，盖锅盖闷3到5分钟。

步骤 5

放入之前炒好的肉末以及豫酱，翻炒至汁儿不多，加入蒜末，再次翻几下即可出锅。

豫酱茄丁面的小贴士

茄子比较吸油，可以多放点油。 茄子炒至变软，有一部分油会渗出，这时的茄子才会变香。 由于要拌面，可根据口味多放点盐。

菜谱创建时间：2018-05-03 19:10:43