抹茶“雷神”--抹茶栗子奶酪包

作者： 婷婷ELF

用料

• #面团
• 高粉 250g
• 抹茶粉 8g
• 糖 15g
• 盐 2g
• 牛奶 155-165g
• 酵母 2.5g
• 黄油 20g
• #内馅
• 奶油奶酪 60g
• 栗子泥 180g
• 糖渍栗子（可不加） 适量
• 糖粉 10g
• #装饰酱
• 黄油 25g
• 糖粉 25g
• 鸡蛋液（常温） 25g
• 低粉 25g
• 抹茶粉 3g
• 吉士粉 1.5g
• #酥粒
• 黄油 16g
• 糖粉 10g
• 低粉 16g
• 杏仁粉 13g
• 抹茶粉 3g

抹茶“雷神”--抹茶栗子奶酪包的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化加入糖粉搅打均匀

步骤 2

加入抹茶粉、吉士粉

步骤 3

分3次加入常温蛋液，每次都要充分搅打均匀再加下一次

步骤 4

充分搅匀

步骤 5

筛入低粉

步骤 6

搅拌均匀装入裱花袋备用

步骤 7

将除黄油和盐之外的所有面团材料一起揉成光滑的面，之后放入黄油和盐继续搅拌揉到完全状态。放温暖处进行基础发酵（手指沾面粉戳洞，不回弹，不塌陷，发酵就完成。）

步骤 8

取出发酵好的面团排气分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 9

发酵期间准备馅料，奶油奶酪软化加糖粉搅拌均匀

步骤 10

加入栗子泥（我是自己煮的栗子做的，也可以买罐头的那种现成的），有糖渍栗子可以切碎加一些口感更好

步骤 11

取一个松弛好的面团，擀成圆形，翻面

步骤 12

放上奶酪栗子馅

步骤 13

收口滚圆，收口向下，放置于温暖湿润处进行二次发酵

步骤 14

二次发酵好用圆孔裱花嘴挤上装饰酱螺旋线条

步骤 15

撒上酥粒 酥粒：软化好的黄油，加入糖粉，低筋面粉和杏仁粉、抹茶粉，用手搓成小颗粒，冷藏备用，用不完可以冷冻保存。

步骤 16

烤箱预热170度，中层烤20分钟，记得上色了加盖锡纸

菜谱创建时间：2018-05-03 17:14:29