蔓越莓方块小面包

作者： Feng意画

此款香甜松软的小面包块，刷了炼乳，加了蔓越莓，使面包口感层次更加丰富，小朋友吃起来很方便，小小块的，特别要拿，好吃的都停不下来啦！

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 35克
• 盐 3克
• 鸡蛋液 25克
• 清水 135克
• 黄油 20克
• 酵母粉 3克
• 蔓越莓干 45克
• 炼乳 少许

蔓越莓方块小面包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的面包材料都放入面包机内，先液体后粉类的顺序，糖和盐对角放，在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序。

步骤 2

揉至15分钟左右，面团成型，加入黄油继续揉面。

步骤 3

接着揉20分钟至扩展阶段，可以拉出薄膜。

步骤 4

面团发至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。

步骤 5

把发酵好的面团取出按压排气，可以用擀面杖稍稍擀开排气。

步骤 6

用油纸包好面片，放入冰箱冷冻松弛20分。（冷冻是为了后面好整形，冻到面团变硬但是可以擀开的程度，具体时间长短会受由面团厚度和冰箱温度来决定）

步骤 7

趁面片冷冻的时候把蔓越莓稍微切碎下。

步骤 8

取出冷冻松弛好的面片，继续擀开，刷上一层炼乳。

步骤 9

往面片中间撒上切好的蔓越莓。

步骤 10

上下两侧分别向中间1/3处折叠，顺着上下方向擀长。

步骤 11

上下分别向中间1/3处再次折叠。

步骤 12

然后把折叠好的面团换个方向，用擀面杖慢慢的擀开。

步骤 13

最后擀成约20*26厘米左右的方面片。

步骤 14

再用刀将面片切成合适大小的方块。

步骤 15

把切好的面包块依次摆入不粘烤盘内，面包块之间要留有间隔。

步骤 16

放入烤箱中进行二次发酵，开启烤箱发酵功能，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。

步骤 17

发至两倍大取出，刷上一层薄薄的鸡蛋液。

步骤 18

放入预热的烤箱中层，上下火180度烘烤约15分钟左右。

步骤 19

烤完出炉，待冷却后即可食用。

步骤 20

来享受美好的面包时光吧。

步骤 21

成品图。

蔓越莓方块小面包的小贴士

受面粉吸水性的影响，一样的配方也可能出现面团湿粘度不一样的情况，所以液体量要灵活添加，可以留10-15克酌情添加，以面团柔软不粘手为宜。 蔓越莓可以换成葡萄干、蜜豆等其他材料代替，夹层刷炼乳也可以用蜂蜜、枫糖浆、果酱等代替，不刷也可以，薄薄一层就够了。

菜谱创建时间：2018-05-03 15:57:12