这盘火爆鲜辣花蛤，专治夏天没胃口！

作者： 大胃美食君

火爆鲜辣！这一盘爽得让人欲罢不能。美食君这几天迷上了各种带壳类海鲜，前两天做过的鲍鱼炖排骨，为了不洗碗时不时做的花甲粉丝。 下了班经过菜市场，看到花蛤在水里吐着水，似乎在召唤着我：“吃我呀，吃我呀”！ 于是买了一袋子回家，炖的煮的都做过了，今天我们就来做一个火爆炒吧！放上酱油、蚝油、小米椒等，炒的鲜香入味，吃着肯定过瘾。 每一个花蛤里都包裹着酱汁，一个一个吃得简直太过瘾，一般美食君都是炒两盘，再备上一瓶小酒，在阳台上就着酒喝着花蛤，实在是惬意！

用料

• 花蛤 2斤
• 蚝油 少量
• 小米椒 2-3个
• 香菜 小把
• 葱 少量
• 料酒 少量
• 酱油 少量
• 大蒜 3-5瓣
• 生姜 1块
• 甜面酱 少量
• 豆瓣酱 少量

这盘火爆鲜辣花蛤，专治夏天没胃口！的做法步骤

步骤 1

1.将花蛤泡盐水吐沙，然后锅里放热水焯一遍至花蛤半开口。

步骤 2

2.准备配料，将葱切段，生姜切丝，大蒜拍碎，小米椒切圈，香菜切段备用。

步骤 3

3.热锅入油，将准备好的大蒜生姜小米椒放入锅中爆香。

步骤 4

4.将半开口的花蛤倒入锅中翻炒。

步骤 5

5.在锅中倒入一勺料酒，两勺蚝油，三勺酱油，适量豆瓣酱和甜面酱进行爆炒，撒葱继续炒一会。

步骤 6

6.最后可以盛一勺淀粉加水混合形成水淀粉浇在花蛤上，翻炒均匀盛盘。

这盘火爆鲜辣花蛤，专治夏天没胃口！的小贴士

光看到这一盘就已经狂流口水了，我们吃肉图的是爽快，而吃这样的带壳海鲜，要的就是这种剥瓜子般吃到那一丁点肉肉时的欣喜，当然还有砸吧嘴时的满足。 小tips： 1. 洗净花蛤的办法——将花蛤放入水中，撒上一勺盐静泡2小时吐沙。 2. 加盐量——因为酱油蚝油都是咸的，已经够咸了，可以不放。

菜谱创建时间：2018-05-03 15:01:05