浓郁榴莲芝士

作者： 云起kingwin

榴莲，是一种让人爱了就无法放弃的水果。榴莲甜品，更是回味无穷，榴莲和芝士是绝配，一款榴莲芝士，会让你沦陷不问归路…… 本方子加淡奶油制作，简单粗暴，味道超级好。 份量为两椭圆模具或一八寸模具。 配图为双倍份量☺️

用料

• 榴莲 250克
• 奶油奶酪 240克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 20+60克
• 低筋粉 50
• 鸡蛋 4只

浓郁榴莲芝士的做法步骤

步骤 1

称量新鲜榴莲肉250。

步骤 2

用电动打蛋器打成浆。

步骤 3

240奶油奶酪软化。

步骤 4

加20糖60淡奶油把奶油奶酪稍微打发。

步骤 5

加入4蛋黄。

步骤 6

搅打均匀。

步骤 7

加入榴莲浆。打匀。

步骤 8

加入剩下140淡奶油，混合均匀。

步骤 9

筛入低筋粉。

步骤 10

z字形用手动蛋抽混合均匀。

步骤 11

称量好60糖，准备打发蛋白。

步骤 12

高速打到鱼眼泡加入三分之一糖。

步骤 13

继续打，变成细细泡后加入三分之一。

步骤 14

打到泡泡基本消失加入剩下的糖。

步骤 15

转中速慢慢打到起纹路，整理后拉起有软三角，七八分左右。

步骤 16

往蛋黄糊加入三分之一蛋白，用蛋抽从边缘翻拌均匀。

步骤 17

倒回剩下的蛋白中，继续用蛋抽加刮刀混合均匀。注意手法，不要消泡。

步骤 18

预热烤箱上下火160度。准备好模具和脱模油。脱模油强推，方便好用。

步骤 19

把脱模油均匀的喷在模具四周。

步骤 20

倒入面糊八分满，用牙签转圈整理掉大气泡。

步骤 21

整理完，准备入烤箱。

步骤 22

烤箱中层，中下层加一个烤盘，里面放满水。

步骤 23

160度70分钟。如果表面过早变色，可加锡纸。

步骤 24

出炉后凉却后直接放冰箱，冷藏四小时以上再脱模。脱模用左手翻转即可。用了脱模油不会黏。

菜谱创建时间：2018-05-03 06:46:33