风靡两个世纪的纽约重芝士蛋糕，手残党也能轻松搞定~

作者： 南京法蓝西西点面包蛋糕烘焙

大家都知道，很多老人不喜欢吃奶油蛋糕，觉得太甜太腻，小孩子呢，爱吃，又怕TA吃多了对身体不好。 所以芝士蛋糕的出现就很惊喜，且从19世纪纽约重芝士诞生以来，一直受到大众的追捧和喜爱。 重点是芝士，前面也介绍过，芝士含有大量维生素、蛋白质等几十种营养物质，对身体很有益处~ 比起轻芝士蛋糕的清爽口感，这款重芝士蛋糕则显得细腻浓郁，你可以好好的收藏下来，做下午茶甜品，或者家里老人、朋友过生日，都可以送上一个纯手工、好吃不贵、健康美味的芝士蛋糕哦~ 变身父母的乖宝，爱护自己孩子的宝爸宝妈、温馨体贴有潮范儿的朋友啦~

用料

• 奶油芝士 325g
• 糖 19g
• 酸奶 27g
• 蛋黄 23g
• 玉米粉 5.5g
• 无盐牛油 22g
• 淡奶油 11g
• #B 50g
• 蛋清 50g
• 糖 50g

风靡两个世纪的纽约重芝士蛋糕，手残党也能轻松搞定~的做法步骤

步骤 1

奶油芝士放入容器中压平，再隔水加热软化，打至光滑状；

步骤 2

将细砂糖、酸奶依次倒入容器中一起混合均匀；

步骤 3

将淡奶油、蛋黄、玉米粉一起加入另一容器中，搅拌至无颗粒状；再隔水加热至35度，加入到芝士面糊中，一起搅拌均匀；

步骤 4

将融化好的黄油倒入芝士面糊中，一起搅拌均匀；

步骤 5

接着将B组蛋清、细砂糖，一起放入奶油机中快速打发至7-8成，分两次加入到芝士面糊中搅拌均匀；

步骤 6

取一个8寸的模具，将其底部内侧涂抹一层黄油，将芝士面糊倒入芝士模具中，将其敲平；

步骤 7

放入烤盘，放入三分之一的烤盘冰水，上火250度，下火0度；上色后转150度，下火120度，烤2个小时，冷却冰冻1晚，脱模、装饰一层镜面果胶就好啦~

风靡两个世纪的纽约重芝士蛋糕，手残党也能轻松搞定~的小贴士

可爱的你有没有学会呢~ 小长假在家，做个手工纽约重芝士慰劳一下自己和家人吧~

菜谱创建时间：2018-05-02 15:56:25