香辣Q弹小龙虾

作者： 慌糖食光

最近爱上吃小龙虾，但是在外面吃又贵又担心不够卫生，所以自己下厨哈。南方沿海人都吃不了太辣的，所以这一次煮的被家人评价为【辣】【爽】哈哈哈哈哈。

用料

• 小龙虾 1~2斤
• 小龙虾调料 1包
• 黄瓜 1根
• 青椒 2根
• 金针菇 1把
• 蒜 7-8瓣
• 红辣椒 5个
• 干辣椒 适量
• 姜 1个
• 啤酒 1罐
• 冰糖 1小块
• 十三香 少量

香辣Q弹小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾泡水，目的是为了让它吐脏水。

步骤 2

准备好食材(姜和啤酒忘记入镜了)

步骤 3

食材洗净，切好备用。

步骤 4

处理小龙虾之【拔虾线】 只要找到龙虾尾部中间的部分，捏住，用力一扯，虾线就被顺利拔出。 【温馨提示】拔虾线师要控制住龙虾钳子，避免被咬。反正我拔了两斤虾线被咬了一口😓有四只特别活泼顽固的我就放弃了😁

步骤 5

处理小龙虾之【刷刷刷】 拿了一把牙刷，对着水流刷它的腹部和头部，刷完再刷下背部(因为背部也有水垢残留)。由于已经被拔虾线，龙虾相对比较好控制。所以我选择先拔虾线，再刷虾。

步骤 6

往锅里倒入油，大火，待油滚后，倒入所有龙虾，翻炒，再煮至龙虾变红。

步骤 7

将龙虾盛在碗里，倒油(由于不想太过油腻，我还是用炸小龙虾时的油，没加新的油)，放入葱(打了个结，这样爆完香后可直接夹起扔掉)，姜，蒜，辣椒，爆香。

步骤 8

倒入现买的龙虾调料，继续炒，直至香味出来。

步骤 9

将小龙虾倒入锅内，再倒入啤酒，直至没过小龙虾(我用了一瓶雪花)。

步骤 10

大火煮。

步骤 11

待啤酒挥发差不多了，先放金针菇，煮一会儿，再放黄瓜，最后放青椒。

步骤 12

待蔬菜差不多熟了，撒入一些十三香。 【因为啤酒稀释味道，所以加点十三香再调味】

步骤 13

登登登~上桌咯。 一盘是清蒸梭子蟹，一盘是清蒸皮皮虾，调料是自制的蒜头醋，是我家这边家家户户都爱的特色调料。

香辣Q弹小龙虾的小贴士

1.拔虾线要注意控制好虾的两个大钳子，我是一手用剪刀按着虾身，一手拔虾线。 2.倒入啤酒后大火煮时，不要盖锅盖。 3.拔完虾线再刷虾身，这样虾比较不那么好动。哈哈

菜谱创建时间：2018-05-01 20:50:52