香煎虎皮虾配紫薯泥

作者： 超家厨房

其实应该是斑节对虾，俗称鬼虾、草虾、花虾、竹节虾、金刚斑节对虾、斑节虾、牛形对虾，联合国粮农组织通称大虎虾，该虾的亲本是来源于非洲的野生斑节对虾，是对虾属中最大型种。个体大，壳较厚，肉质鲜美，营养丰富。体壳较坚实，经得起用手捉拿。 这个虾是咱在禁渔期前特意去了趟海边买的，价格不菲，要145元/斤，这么大虾肉质肥美，适合煎来吃，鲜香甜~

用料

• 虎皮对虾 二只
• 紫薯 二个
• 芦笋、萝卜、扁豆 适量
• 油、盐、淀粉、糖、千岛酱汁 适量

香煎虎皮虾配紫薯泥的做法步骤

步骤 1

准备食材。调酱汁，将千岛酱拌糖、生抽调成酱汁备用。将大虾去头，剥去外壳，从背部剖开，清楚虾肠，冲洗干净控水，用盐、料酒腌制片刻。

步骤 2

将紫薯进高压锅烧熟后，加牛奶、盐、糖，调制成紫薯泥。

步骤 3

将芦笋、萝卜、扁豆用热水烫熟。

步骤 4

平底锅加橄榄油，将腌制好的虎皮虾仁下锅煎熟。

步骤 5

将紫薯泥用模具压成圆型放盘中，二只虾交叉摆上面，周围摆上芦笋、萝卜，浇上酱汁，最后放一枝凉草点缀。

菜谱创建时间：2018-05-01 15:13:53