肉蟹煲

作者： 调鼎食单

有肉有蟹，浓郁好吃

用料

• 梭子蟹 3只
• 年糕
• 鸡翅 6个
• 郫县豆瓣酱
• 耗油
• 咖喱酱
• 糖
• 洋葱、姜、蒜

肉蟹煲的做法步骤

步骤 1

鸡翅两面割口，方便入味。蟹洗干净，去腮，每只蟹斩成4块，备用。

步骤 2

油锅下洋葱、姜、蒜，炒香。放入鸡翅，两面煎黄。把菜扒拉到一边，方豆瓣酱炒出红油，然后和菜炒匀。加耗油、咖喱酱、糖继续炒上色后加入开水，水超出鸡翅，烧开后转小火焖制20分钟。

步骤 3

大火将汤汁略烧稠一点，放入蟹块。盖锅盖焖一下，过一会再翻面，搅拌一下，不要糊底，也把酱汁裹在蟹块上。这时候放入煮过并过凉水的年糕，把螃蟹壳盖在菜上，盖锅盖焖至蟹盖变熟，撒芝麻。

肉蟹煲的小贴士

可以方放鸡爪、虾、土豆等，随自己喜欢。螃蟹是需要在切口出沾面粉并煎熟后再放入一起烧的。这次偷懒没有煎，直接烧了。

菜谱创建时间：2018-04-30 21:31:25