麻辣猪蹄

作者： 小豆包是豆豆的

因为特别怀念老家的辣卤猪蹄，就琢磨着味道做了一个，果然很不错呢！！！

用料

• 猪蹄 700克
• 大蒜 6瓣
• 姜 5片
• 干辣椒 10克
• 麻椒 5克
• 大料 4个
• 糖 10克
• 酱油 70克
• 蚝油 20克

麻辣猪蹄的做法步骤

步骤 1

准备切好的猪蹄

步骤 2

姜切片大蒜拍扁

步骤 3

把大料，辣椒，麻椒放在一起

步骤 4

水烧开加两片姜，两瓣蒜，放入猪蹄，水开后再煮5分钟，去除浮沫，捞出猪蹄冲凉水，猪蹄一定要冲的凉透了。凉透后捞出备用。

步骤 5

热锅冷油放入糖，中火炒糖色，炒好糖色后放入猪蹄，翻炒上色（约2分钟）。

步骤 6

炒至猪蹄上色后加入开水，没过猪蹄。开大火，煮至沸腾。

步骤 7

水开后加入剩余姜，蒜，辣椒，麻椒，大料，酱油，蚝油。加入辅料后煮至沸腾后盖盖转中火炖煮。

步骤 8

炖煮至汤低于猪蹄的一半，开大火收汁装盘。猪蹄麻辣鲜香回味无穷。

麻辣猪蹄的小贴士

如果怕猪蹄不烂可用高压锅炖煮。猪蹄和酱油10：1，因为加了很多的酱油和蚝油，所以不用再加盐，但是如果自己觉得淡可在最后收汁的时候依个人口味加盐

菜谱创建时间：2018-04-30 18:59:11