仔姜丝瓜黄辣丁

作者： 陈麒羽0901

四川人，就爱吃香喝辣，不解释

用料

• 新鲜黄辣丁 750g
• 盐 5g
• 老姜 1芽
• 独蒜 1个
• 泡椒（二荆条） 4个左右
• 泡姜 1芽
• 泡萝卜 1/4个
• 青红花椒粒 1小把
• 八角山奈香叶草果砂仁桂皮 各少许
• 仔姜 4芽
• 丝瓜 2个
• 胡椒粉 少许
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 油 适量
• 豆瓣酱 25g左右
• 生抽 适量
• 白糖 少许
• 香葱 2根

仔姜丝瓜黄辣丁的做法步骤

步骤 1

宰杀好的黄辣丁清洗干净，沥干水分，用盐抓匀腌制备用；

步骤 2

姜蒜、泡椒泡姜少许泡萝卜切碎，准备适量青红、花椒粒、八角、山柰、桂皮、香叶、砂仁、草果；

步骤 3

仔姜切丝，丝瓜去皮洗净切成粗条；

步骤 4

码好盐的黄辣丁加胡椒粉、料酒、淀粉拌匀；

步骤 5

起油锅，油热后放入豆瓣酱爆出香味，倒入步骤2中的调料翻炒；

步骤 6

烹入少许料酒、适量生抽、少许白糖；

步骤 7

掺入鲜汤或清水，大火烧开；

步骤 8

倒入腌制好的黄辣丁拨散；

步骤 9

倒入丝瓜条，大火煮至丝瓜半透明；

步骤 10

倒入仔姜丝拨开，煮至黄辣丁脱骨（用筷子略拨一下鱼肉就知道了），调好盐味；

步骤 11

撒香葱段略汽一下即可起锅。

菜谱创建时间：2018-04-30 14:27:57