麦穗面包

作者： 十八的小食糖

加了全麦粉的小麦麦穗形状的面包，面团无需揉到手套膜，我用的是玉米油，其他植物油都可以。整体偏软，吃的时候可以一块一块的掰着吃。 此方子是先剪成麦穗状才进行的二发，希望喜欢😘️😘️

用料

• 高筋面粉 100克
• 全麦粉 100克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 鸡蛋 25克
• 水 95-110克
• 植物油 15克
• 酵母 3克

麦穗面包的做法步骤

步骤 1

把材料放到面包机里揉到扩展阶段，室温发酵至两倍大，手指戳洞不回缩，不塌陷即可。

步骤 2

把面团取出排气，分割成3份，揉圆静置15分钟

步骤 3

擀长，翻面，压平底边，从长的一方卷下来，捏紧收口。依次做好，静置5-10分钟，然后稍微搓长。

步骤 4

放进烤盘，用剪刀从上方斜45度剪面团，不要剪断。左边，右边交替摆放形成麦穗的样子。

步骤 5

放进烤箱，底下放盆温水，二次发酵至明显变大（约30分钟，视具体情况而定）

步骤 6

刷上蛋液，放入预热好的烤箱中层 180℃ 15-18分钟。

步骤 7

烤好，取出，放在晾架上晾凉，然后放保鲜袋里可室温保存2-3天。

麦穗面包的小贴士

1.不同的面粉吸水量不同，可以先预留15克水左右，再酌情添加 2.面包机揉面如果是夏天，可以提前把液体放冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2018-04-29 17:14:16