传统面包--法棍

作者： 佟小鹤

法国面包代表就是“棍子面包”只用面粉，水，油，酵母作为基本原料，不加糖，牛奶等等增香，外脆里软，越嚼越香，经常作为主食选择，也可以搭配不同的蔬菜，不同的做法来呈现出各种不同的美食！ 最开始尝试法棍是很多年前，超市买来一根，硬邦邦的吃了一点就丢掉了，觉得没有味道不好吃，后来慢慢接触做菜，又买来一根做了一次“黄油蒜香烤法棍”才知道原来它也有好味道~~~

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 4克
• 干酵母 5克
• 橄榄油 30克
• 水 180克

传统面包--法棍的做法步骤

步骤 1

将面粉，盐，酵母，橄榄油，水混合和面，（盐和酵母不要碰到，影响发酵，面团会比较湿，又厨师机最好）放在温暖的地方（30度左右）加盖，发酵两个小时

步骤 2

取出面团，分成三份，拉伸-擀平-卷起-整形，再放入烤箱（30度左右），放在模具上，发酵两倍大小

步骤 3

撒上干面粉，割开小口，烤箱预热220度，放入盛水烤盘，产生一定蒸汽，然后放入面包，220度烤30分钟！

传统面包--法棍的小贴士

法棍揉面的时候会很湿，很沾手，这个是正常现象，推荐两个设备，一个是厨师机（揉面）一个是刮刀（整形）！ 烤好的法棍外脆里软，尤其是刚刚出炉的时候，不用搭配别的，单吃就很好吃了！

菜谱创建时间：2018-04-29 07:04:58