美味💯枣泥核桃黑糖戚风蛋糕（枣泥糕）

Name: 美味💯枣泥核桃黑糖戚风蛋糕（枣泥糕）
Ingredients: 湿性材料混合✨✨✨; 50g牛奶; 70g红枣去籽; 20～30g朗姆酒; 20g蜂蜜; 60g玉米油（植物油）; 10g黑糖/红糖; 120g低筋粉; 4只蛋黄（最后加）; 打发蛋白材料✨✨✨; 4只蛋白（冷藏）; 35g～50g黑糖/红糖（加入蛋白）; 4滴柠檬汁; 可加可不加材料✨✨✨; 50g核桃仁; 烤箱✨✨✨; 时间40分钟温度150度; 7寸戚风模一只可做量

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作者：莜菲YuBi

一直都很爱吃枣泥糕，外面卖的贵并且料少，自己做了一次觉得配方很好，但是改一下步骤顺序感觉更像戚风。这样自己以后做起来方便～【配图下次做的时候再增加】

用料

美味💯枣泥核桃黑糖戚风蛋糕（枣泥糕）的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，蛋白继续放入冰箱冷藏。红枣洗净去籽（去籽可用星巴克硬吸管戳入去核），红枣切碎。

步骤 2

牛奶、朗姆酒、蜂蜜、玉米油、黑糖混合成液体，把碎枣泥加入浸泡一段时间。如果不想吃到枣皮，可提前蒸或者用料理机打碎。

步骤 3

低筋粉过筛，加入枣泥混合糊内混合后，加入蛋黄液混合。

步骤 4

🌟打发前先预热烤箱，170度🌟 蛋白从冷藏室中取出，加入柠檬汁。蛋白用打蛋器打发。具体打发方法参照戚风打发法～黑糖分3次加入！开始高速打发蛋白。第一次➕打发到出蛋白大泡，加入1/3黑糖粉。继续（高速）打发～第二次➕打发看到细腻小白泡沫，加入1/3黑糖粉。切换成（中速）打发～第三次➕打发看到小波浪纹，加入最后的1/3黑糖粉。切换成（低速）打发～判段打发的程度：如果需要不爆头，停止打发，提起打蛋头看到柔软小弯钩即可！如果喜欢大爆头中空戚风，打到轻微小直勾即可！棕色的蛋白真的很少见呀～

步骤 5

混合面糊和蛋白糊方法：不能随便混合 1、挖1/3黑糖蛋白糊加入枣泥面糊中，切拌。沿着碗壁，从2点钟位置切入、拌到八点钟位置。从底部翻上来，切拌到混合。 2、枣泥蛋白糊重新倒入黑糖蛋白糊中，继续按照前面的方式切拌到混合！ 3、最后撒入核桃搅拌一下

步骤 6

切拌混合后，把面糊倒入戚风模具中。倒入八分满，把模具在桌上敲几次，震出内部空气。模具放进烤箱中，放在烤箱中下位置。

步骤 7

烤箱温度150度，烤45分钟。烤出后效果相对比较湿润，如果不喜欢的话可以增加到50分钟。

步骤 8