菠萝炒牛肉

作者： 陈麒羽0901

用料

• 牛里脊或腰柳 250g
• 盐 2g
• 生抽 5g左右
• 蚝油 适量
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 半小勺
• 油 适量
• 大青椒 1个
• 老姜 1芽
• 小菠萝 1个

菠萝炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛里脊或腰柳肉洗净、漂去血水、沥干水分，逆着肌肉纹理切成薄片；

步骤 2

牛肉片用盐、生抽、蚝油、淀粉适量（也可以加适量蛋清）充分抓匀腌制一会儿吃味后，加入少许凉透的熟油拌匀备用；

步骤 3

略带酸味的菠萝（或凤梨，叶片有刺、果肉有刺的是菠萝，叶片果肉无刺的是凤梨）去皮切成片泡凉盐水中备用（凤梨可以不泡盐水）；

步骤 4

大青椒去籽切片，姜切片；

步骤 5

热油适量下姜片爆香后倒入腌制好的牛肉片滑散至变色时沥油捞出；

步骤 6

底油烧干水分倒入沥干水分的菠萝片翻炒；

步骤 7

倒入牛肉片、青椒片大火快速翻炒；

步骤 8

调盐味，起锅装盘。

菜谱创建时间：2018-04-28 16:39:27