快手红烧肉

作者： Jinsamnity

如果问你最喜欢的家常菜是哪一道，那我相信你一定会说是红烧肉吧。不同地方的红烧肉味道都是非常不同的，所以做法也是因人而异。 我做的红烧肉凡是吃过的人没有不说好的。每次来都是上去一盆就被抢光了。我也尝试过教别的同学怎么做，在我的指导下他们还是成功了的。 红烧肉虽好吃，但也不能多吃，毕竟胆固醇还是很高的。那些减肥的朋友们记得要自己注意啊。

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 25克/2大颗
• 料酒 2勺/30mL
• 老抽 2茶勺/10mL
• 生抽 2勺/30mL
• 八角 1个
• 姜 4片
• 醋 2茶勺/10mL
• 干辣椒 5个
• 八角 1个
• 花椒 10粒
• 蜂蜜 可随意

快手红烧肉的做法步骤

步骤 1

1. 用热水焯一下猪肉（不用完全熟） 2. 加入少许料酒、生姜、葱段 3. 焯水大概5mins Tips: 这一步是用来去除猪肉中的血水的，这样可以去除大部分的腥味。其实这里加不加葱和生姜还有料酒无所谓的。 Q&A：我们一定要焯水吗？ Not necessarily，并不必要。焯水的作用是初步去掉血水，所以起到去腥的作用。还有一个作用就是定型，这样做出来的红烧肉更好看。

步骤 2

1. 捞出猪肉，放置在一旁 2. 生姜切片，大蒜直接拍碎即可 3. 取出少许的花椒、八角和干辣椒 Tips: 食材的处理就是这么的简单。生姜和大蒜其实直接弄碎就行了，不用切片的。

步骤 3

1. 带皮五花肉改刀切成小块 Tips: 每一块五花肉最好是2.5cm*2.5cm，这样出来的大小是最好的，吃起来也方便。

步骤 4

1. 热锅加入少许的底油 2. 直接加入生姜、大蒜、干辣椒、八角、花椒加入锅中煸炒 3. 加入冰糖等到其开始融化 Tips： 红烧肉的制作因人而异，用的材料也当然会有些许的不同。我个人比较喜欢用冰糖或者是红糖，这样上色会比较的好看。 切忌这些东西不要炒焦，一定要中小火煸炒。

步骤 5

1. 加入五花肉 2. 煎一下五花肉使其表面上色 3. 加入小葱 Tips： 五花肉煎过以后会更香，而且猪油也会被逼出来，这样吃着猪肉会比较的软糯且不腻。

步骤 6

1. 加入30mL生抽和10mL老抽 2. 翻炒锅内所有的东西直至在锅边看到泡沫 3. 加入料酒30mL Tips： 要先加入生抽老抽再加入料酒，这样酱油会给五花肉更好的上色。之后再加入料酒来去腥。

步骤 7

1. 加入适量的水没过五花肉 2. 煮至沸腾，撇除上面的白沫 3. 加入2茶勺/10mL香醋 4. 转中小火煮1小时 Tips： 煮沸腾后记得要尝一下味道，这个时候应该味道还会挺淡的。你可能会觉得有一点酸味，但之后因为醋酸会挥发，所以酸味后面会消失。这里的味道应该是稍微有一点甜但却比较淡的。

步骤 8

1. 大火收汁 2. 可以加入水淀粉调节酱汁的浓稠的。 3. 撒上少许葱，出锅。

快手红烧肉的小贴士

tips included in the procedure. 小贴士在步骤内。

菜谱创建时间：2018-04-28 13:10:37