无油无糖柠檬香蕉马芬

作者： debby严

突然很想吃柠檬蛋糕，但是又在减脂期间，而且吧，家里熟了一大把香蕉，那就继续马芬吧。 成品有点小清新，湿润，又微微有些柠檬的香气，还不错～不过香蕉的浓郁香气的确很出挑，所以吃起来也还有香蕉的味道～亚麻籽粉增加了口感的丰富感，有点韧，还挺好玩的～

用料

• 香蕉 1根
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 50克
• 泡打粉 0.5-1克
• 低筋面粉 40克
• 小苏打 0.5-1克
• 椰子粉 10克
• 柠檬 1个
• 亚麻籽粉（可选） 8克
• 红糖或蜂蜜（可选） 少量，见具体步骤

无油无糖柠檬香蕉马芬的做法步骤

步骤 1

把成熟的香蕉用叉子叉成泥，啊，这张图吧，我擦柠檬皮擦到一半想起来没拍照，所以补了一张，哈哈哈

步骤 2

用擦子把整个柠檬的柠檬皮擦到香蕉泥中，注意不要擦到白色的部分～

步骤 3

再挤入半个柠檬汁，或者一个也是可以的，我挤了半个，觉得也不酸，所以估计可以加倍。

步骤 4

在柠檬香蕉泥中加入鸡蛋和牛奶，拌匀。

步骤 5

混合除亚麻籽粉的所有干粉，过筛。

步骤 6

将过筛的粉加入拌好的香蕉泥中。

步骤 7

加入亚麻籽粉。

步骤 8

翻拌均匀，但是不要过度翻拌，大概看不到干粉就可以了。

步骤 9

剩下的半个柠檬把厚皮去掉，切薄片。

步骤 10

当当当当，酸死人的topping来了，哈哈哈，本来预想是焦糖柠檬，所以直接在柠檬上撒了点红糖，然后直接烤，烤出来完全没有焦糖味道，就是酸酸的，嗯，柠檬大人，在下服了！

步骤 11

把蛋糕液倒入马芬杯，8分满，然后把柠檬片放在上面。如果怕酸，不放也可以的。 175度预热好的烤箱，25-30分钟。

步骤 12

烤好后，放在架空的烤架上晾凉。 可以吃啦～

无油无糖柠檬香蕉马芬的小贴士

液体我一般总量控制250克左右，多到270克估计也行。椰子粉吸水量很大，所以如果没有椰子粉，可以用20克低粉替代。

菜谱创建时间：2018-04-28 09:12:16