雪菜豆瓣

作者： prettytree美树

新鲜蚕豆荚，买回来自己剥豆子，然后再剥豆瓣，再是新鲜不过。 新鲜蚕豆瓣配上软糯的厚制豆腐干和干腌的雪菜，就是一盘万能下饭菜，搭饭、搭粥、搭面条，各种搭搭搭啊😂️😂️

用料

• 豆瓣 400克
• 雪菜 100克
• 盐 4克
• 鸡精 2克
• 白糖 15克
• 麻油 1勺
• 大蒜头 3瓣
• 生姜 2片

雪菜豆瓣的做法步骤

步骤 1

蚕豆荚剥皮。

步骤 2

接着剥豆瓣。 剥豆瓣技巧：先去除蚕豆的黑线，然后拇指食指捏住另外一头，用力一挤，豆瓣就挤出来了(๑＞ڡ＜)☆

步骤 3

豆瓣全部剥好，没有一处伤痕哦(´-ω-`)，洗净备用。 雪菜不管干湿，都要清水浸泡20分钟左右，然后挤一挤，再冲水，反复两次，去除雪菜的冲味。然后沥水备用。

步骤 4

起油锅，爆香姜片，蒜片，干辣椒。

步骤 5

先加入豆瓣，翻炒2分钟。

步骤 6

接着加入雪菜，翻炒至雪菜出香味。

步骤 7

沿着锅边加入清水，（吃饭的小碗）碗底的量。 最好是倒在锅铲上，然后沿着锅边转一圈，这样能均匀出蒸汽，加速蚕豆变熟，最大可能保持蚕豆的碧绿颜色。 然后加入盐，鸡精和糖调味，翻炒均匀。 再盖上锅盖，大火焖一到两分钟即可。

步骤 8

干香型下饭菜，不需要多余的调料，只要盐和少量鸡精，就很美味😋️😋️

步骤 9

豆瓣又糯又粉，还很碧绿哦😃️

菜谱创建时间：2018-04-27 15:08:22