无油无糖摩卡香蕉马芬

作者： debby严

低脂无糖，减脂没负担，快手又简单，然后消耗一点椰子粉，成熟的香蕉，甜的吃不下的椰枣～嗯，大概出发点就是这些～ 马芬是最简单的，所以我这种小白就只敢挑战这种啦～ 口感是这样的，外皮有些韧，内里非常湿润，椰枣的甜度在温度的作用下更加的浓郁～拨开的时候还能看到拔丝的效果～ 因为无油，口感肯定是不如正常版，但是这一堆做下来才550大卡左右，这样还是可以接受吧～

用料

• 香蕉 1根
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 60-80克
• 低筋面粉 40克
• 泡打粉 0.5-1克
• 小苏打 0.5-1克
• 速溶黑咖啡粉 一小包，大概2克
• 椰子粉 8克
• 朗姆酒 随意，大概一小勺
• 椰枣 30克（可减）

无油无糖摩卡香蕉马芬的做法步骤

步骤 1

把成熟的香蕉插成泥，注意，是成熟的，成熟的，满布黑点点的成熟香蕉。

步骤 2

把鸡蛋和朗姆酒和香蕉泥混合均匀。

步骤 3

把速溶咖啡粉用牛奶溶解，我用的脱脂牛奶，大概60-70克。

步骤 4

混合后这样。

步骤 5

把咖啡液和香蕉泥混合物混合均匀。大概这样。

步骤 6

把低筋面粉和椰子粉，泡打粉，小苏打混合，过筛。

步骤 7

加入咖啡香蕉泥中。翻拌均匀。但是不要翻拌过度，如果有小面团可以静止一会，再用翻刀把面团压匀。切记不要翻拌过度。

步骤 8

把椰枣去核切成小块，然后可以在手上抹点低粉，再把椰枣搓入蛋糕液中（这一步忘了拍照片了，不过也应该可以理解吧？）

步骤 9

175度中层，25-30分钟。用牙签插进去带出来没东西就是烤好了。这是刚刚出炉的状态。

步骤 10

放在烤架上晾凉，因为水分比较足，所以要拿出来晾。会有微微回缩，因为泡打粉放的少，所以难免。

步骤 11

内里的拉丝。

无油无糖摩卡香蕉马芬的小贴士

香蕉，鸡蛋的大小会有差异，总体可以通过牛奶来调节，香蕉牛奶和鸡蛋的混合液体，总重量大概250克左右，我的液体量大概270克左右，烤了30分钟，个人觉得还可以缩短时间到27分钟左右。

菜谱创建时间：2018-04-27 11:55:16