幸运四叶草酥饼

作者： 这是宅宅啊

吃完这个，就会发生好事你信不信～【幸运四叶草酥饼】红豆酥升级加强版，最近好多菠菜，利用起来做些美美的酥，小仙女吃的东西除了美味还要有颜值～下个月要母亲节了，可以考虑做一些送给麻麻，她一定会很开心的～

用料

• #菠菜汁
• 菠菜 80g
• 水 45g
• #油皮
• 中筋面粉 60g
• 黄油 18g
• 细砂糖 9g
• 菠菜汁 27g
• #油酥
• 低筋面粉 48g
• 黄油 27g
• #其他
• 红豆沙 适量

幸运四叶草酥饼的做法步骤

步骤 1

先榨菠菜汁，菠菜切碎和水一起放入料理机中搅打成细腻的菠菜汁。

步骤 2

将油皮的材料全部混合均匀，进行揉面，分量比较小，我就直接手揉，揉至表面光滑的面团即可。

步骤 3

油酥的材料混合揉成面团即可，将油皮面团和油酥面团都盖上保鲜膜，室温松弛半小时。

步骤 4

松弛完毕后，将油酥面团和油皮面团各分成6等份。

步骤 5

取一份油皮面团擀成四周薄中间厚的面片，包裹一份油酥

步骤 6

六份都这样重复包好，再盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 7

松弛期间可以先准备好红豆沙，揉成球状，每份25-28g左右，做酥经验不多的可以让陷的分量小一点好包一点。

步骤 8

松弛完毕，取其中一份面团，用擀面杖擀成牛舌状，然后卷起

步骤 9

每份都做完，及时盖上保鲜膜，这里再松弛25分钟左右。

步骤 10

松弛完毕后将其中一份面团竖着擀成长条状

步骤 11

再卷起，每份重复此步骤，及时盖上保鲜膜松弛约25分钟左右。

步骤 12

松弛完毕，取其中一份酥皮面团，收口朝上，将两边往中按，按压擀成圆形面片，尽量让四周薄一点，中间厚一点。

步骤 13

取一份红豆沙陷放入酥皮面团中，包起来收口朝下。

步骤 14

将面团按扁成面饼状

步骤 15

用剪刀在四周剪出8等份的剪口，注意中间不要剪断

步骤 16

然后将每相邻两瓣两两反向翻转，整形成四叶草形状，每片叶子像一个小桃心。

步骤 17

每个重复11中的做法整形完毕后，摆入烤盘，再盖上保鲜膜稍微松驰15分钟，放入预热好约175度的烤箱中烘烤28分钟左右熟透即可，中间盯一盯烤箱，及时加盖锡纸防治表面变黄上色。

幸运四叶草酥饼的小贴士

1.烘烤过后皮的绿色会变浅比较多，喜欢绿一点的可以在油皮里适当加一点抹茶粉～ 2.做量大的可以用厨师机揉油皮面团，揉至出手套膜这样包酥皮时更不容易破酥。 3.没有红豆沙馅也可以替换其他自己喜欢的馅料。 4.黄油做的酥有淡淡奶香味儿，用猪油也可以，起酥效果更好，也很香。 关注阿宅，获得更多美好&有趣的美食灵感！新浪微博【@Tiner宅宅】微信公众号【小阿宅】

菜谱创建时间：2018-04-27 11:25:41