清爽小炒——如意肉丝

作者： 圆猪猪

黄豆芽配上韭菜是爽口又清香，（喜欢韭菜的人说香，不喜欢的会说臭了）但我是非常喜欢这样的搭配。只放了少许肉增鲜，清清爽爽吃了没有负担。有同学问我做菜怎么不放鸡精，炒菜我很少放那种东西。就像平时吃方便面也是很讨厌里面太多人造的味素。除了煮汤或是个别的菜会放点鸡精，其它都是放少量的糖或用食材本身的味道提味。

用料

• #材料：
• 猪瘦肉 80克
• 黄豆芽 100克
• 韭菜 20克
• 新鲜红椒 1颗
• 蒜蓉 1小匙
• #腌肉料：
• 细盐 1/8小匙
• 生抽 1/2大匙
• 玉米淀粉 1小匙
• 清水 1/2大匙
• 沙拉油 1大匙
• #调味料：
• 细盐 1/8小匙
• 生抽 1大匙
• 砂糖 1/2小匙
• 鸡精 1/4小匙（可免）

清爽小炒——如意肉丝的做法步骤

步骤 1

猪瘦肉丝成条状，黄豆芽去根，韭菜切段，红椒去籽切丝。

步骤 2

用腌肉料将猪肉拌均匀，腌制15分钟。

步骤 3

锅内油烧至3成热，放入猪肉丝滑炒至变色，捞起备用。

步骤 4

锅内再热少许油，放入蒜蓉爆香。加入黄豆芽大火翻炒约1分钟。

步骤 5

再加入韭菜段及所有调味料，大火翻炒约半分钟。

步骤 6

再加入炒好的肉丝翻炒均匀即可。

步骤 7

成品

清爽小炒——如意肉丝的小贴士

1.炒黄豆芽时要用大火，并不要过早放盐，才不会炒出水。 2.韭菜和豆芽都不要炒太长时间，否则口感不爽脆。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

菜谱创建时间：2018-04-26 21:37:35