玻璃杯版本提拉米苏

作者： 烘焙来了官方账号

提拉米苏的含义是“拉我起来”，是一款知名的意大利甜点，最初产生于意大利维内托大区特雷维索的一家叫作勒拜赛里的饭店。也有人说品尝提拉米苏能够令人身心愉悦，甚至它的名字中含有“引领去往天国”的意思。也许是因为这样的含义，它格外受到人们的喜爱。正统的提拉米苏选用有名的生芝士即马斯卡普尼芝士，配以湿润的咖啡糖浆以及密实的可可粉制成。它以香醇浓沉的口感，将Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着，一层层演绎到极致。 欢迎大家关注我们的公众号hongbeill 烘焙来了小秘书微信：hongbeilaile5

用料

• 蛋黄 4个
• 砂糖 30g
• 马斯卡布尼奶酪 250g
• 奶油 100g
• 砂糖 35g
• 朗姆酒 25g
• 吉利丁片 2片
• 蛋糕胚 1片
• 手指饼干适量
• 咖啡糖水适量
• 可可粉适量（装饰用）

玻璃杯版本提拉米苏的做法步骤

步骤 1

打发淡奶油 并放入冰箱冷藏

步骤 2

将奶酪打发一下 并放入冰箱中冷藏

步骤 3

将吉利丁片放入冰水中泡软

步骤 4

将蛋白和砂糖控入盆中 隔水边加热边打发至干性发泡

步骤 5

换蛋抽打发至完全成熟 盛出备用

步骤 6

将蛋黄和砂糖放入盆中隔水边加热边打发

步骤 7

将蛋白和蛋黄混合 加入吉利丁片 搅拌均匀

步骤 8

将蛋白和蛋黄混合 加入吉利丁片 搅拌均匀

步骤 9

将奶油加入鸡蛋糊中 加入朗姆酒 搅拌均匀

步骤 10

调好的糊灌入模具中

步骤 11

添加浸满咖啡水的手指饼干

步骤 12

用可可粉装饰 冷藏即可

玻璃杯版本提拉米苏的小贴士

1、动物性淡奶油打发速度不能太快 否则容易分离 2、根据做的产品不同 放入吉利丁片的量要随之变化 3、咖啡糖水调配方法：糖水+速溶咖啡按比例调配均匀即可，也可以根据个人喜好添加适量的朗姆酒 4、乳制品容易融化 若放入温度高的鸡蛋糊中会影响口感 本文内容为烘焙来了原创稿件，欢迎分享至朋友圈，转载及商务合作请微信hongbeilaile5

菜谱创建时间：2018-04-26 21:27:13