酸菜清水浸泡5分钟去掉部分咸、酸。挤干水分备用。
蒜薹和豆干切小段。
泡椒、豆豉、姜片、蒜片备好待用。
油8成热下肉沫炒散,变色后加适量酱油炒香,再把备好的配料一起下锅翻炒。
先倒入蒜薹炒2分钟,再把豆干和酸菜一起倒入锅内翻炒均匀,加入少许盐和糖调味。
装盘上桌。
半碗米饭半碗菜,边拌边吃,根本停不下来。
酸菜我用的是榨菜叶子做的,感觉这种酸菜更有口感,也可以用别的酸菜试下。