葱烤大排

作者： Arranged雷达

没啥故事，喜欢浓油赤酱的东西。此菜谱原版为开心远妈的葱烤大排，我这仅作简略版菜谱，不够专业，见谅！

用料

• 葱 尽量多
• 大排 随意块
• 淀粉 勺
• 料酒 勺
• 姜 片
• 老抽 勺
• 生抽 勺

葱烤大排的做法步骤

步骤 1

第一步，先吃一个大肉粽！ 吃饱好干活！

步骤 2

大排买来，拍一拍，可以用刀背，我买了敲肉的锤子🔨挺好使 加入 老姜， 料酒（稍微多点） 一点盐，一点糖，白胡椒粉，一点鸡精，我敲了一个蛋清（最好是放食用小苏打，家里没有 ，所以用蛋清替代） 揉捏，揉捏至蛋清和料酒被肉吸收了，粘粘的 腌制2小时（官方时间）， 反正尽可能时间久点嘛，我急着用，腌了大概一小时 放冰箱冷藏腌，可以时间短一点

步骤 3

拿出之后，每一块上裹上生粉，进油锅里炸，不用炸很久，也不能太短，自己掌握度，说不清楚😅😅😅

步骤 4

像这样

步骤 5

换一个锅，一点点油，老姜，一根尖椒（可以不放）

步骤 6

铺上一层之前洗干净 沥干的葱，这里葱很需要 所以准备的时候尽可能准备多点，出盘时葱也可以吃下饭吃

步骤 7

铺上大排，接着放入 1.老抽 一勺就够 别太多 2.生抽 适量 3. 冰糖（最好碎渣那种） 接下来敲黑板！！ 全程不加水！ 不加水！ 不加水！ 盖上盖子，焖

步骤 8

闻到香味，翻面 再焖。 之后差不多就好了，我焖了有20分钟吧……………… 注意别焦了！ 时刻小火，切记！

步骤 9

配白米饭超赞！ 一激动拍糊了随便看看

菜谱创建时间：2018-04-25 22:58:35