肉沫烧茄子

作者： 李姗珊

用料

• 长茄子 4个
• 肉末 50克
• 料酒 半勺
• 黄豆酱油 2勺
• 红烧酱油 1勺
• 蚝油 小半勺
• 花椒粉 1/6勺
• 姜粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 葱 1小段
• 盐 2克
• 香油 1勺
• 花生油 30克

肉沫烧茄子的做法步骤

步骤 1

肉沫用料酒，1勺酱油，半勺盐，蚝油，花椒粉，胡椒粉，姜粉，葱花和适量水拌均匀后，加香油单方向搅拌后腌制十分钟以上（时间越长越入味，也可早晨腌制放冰箱冷藏，晚上做）。

步骤 2

茄子切成长条块，热锅凉油（一点点），油热放入茄子中小火慢慢煸软后盛出 （不能着急，慢慢煸）。

步骤 3

锅内放油，油热炒肉馅，煸炒变色后放入茄子，2勺酱油，半勺盐炒匀后加一点水，焖几分钟至汤少后出锅。

肉沫烧茄子的小贴士

试过别的油，发现花生油烧茄子更香

菜谱创建时间：2018-04-25 16:40:24