香辣牛肉酱

作者： 下厨日

自制开胃拌饭香辣牛肉酱，醇香爽辣有嚼劲。自己制作真材实料所以美味！牛肉粒粒可见，拌饭拌面蘸馒头，吃啥都有味儿了。 喜欢的朋友，可以关注“下厨日”公众号，更多家常的食材普通的厨具制作出的家常美味，每天分享一道家常菜。

用料

• 牛肉 500克
• 豆瓣酱 900克
• 黄豆酱 225克
• 小米椒 4个
• 白芝麻 100克
• 花生米 100克
• 十三香 15克
• 八角 3个
• 料酒 适量
• 辣鲜露 适量
• 姜 适量
• 葱段 适量

香辣牛肉酱的做法步骤

步骤 1

牛肉切长条用凉水泡出血水

步骤 2

牛肉条冷水下锅，放上料酒，姜，葱

步骤 3

煮约10分钟后牛肉条捞出切成块状

步骤 4

锅内倒比平时炒菜约4倍的油量，开小火放入葱结、姜片、八角小火慢熬

步骤 5

直至熬至葱姜焦黄后捞出

步骤 6

再次大火将油温升高手，小火倒入牛肉块炸面至金黄捞出

步骤 7

牛肉块捞出后，放郫县豆瓣酱小火慢炒，直至炒出红油再倒入黄豆酱不停搅拌炒香

步骤 8

加入小米辣、辣鲜露、花生碎、芝麻再小火炒至10分钟

步骤 9

香辣牛肉酱就做好了，待凉透后盛瓶放保鲜。馒头、拌面、炒菜都可以，相当下饭。

步骤 10

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香辣牛肉酱的小贴士

郫县豆瓣酱与黄豆酱的比例大概在1：4，如果想咸味淡些，可以加少许白糖，根据自己的口味来决定多少量。 喜欢的朋友，可以关注“下厨日”公众号，更多家常的食材普通的厨具制作出的家常美味，每天分享一道家常菜。

菜谱创建时间：2018-04-25 13:32:48