花生饼干（又香又酥做法又简单）

作者： 喵薄荷呀

那天翻墨七的菜谱，看到了“腰果饼干” 立马被吸引，无奈家中没有腰果 于是想到了柜子里一大包待消耗的花生 灵机一动把墨七菜谱里的腰果换成了等量的花生 结果成品也特别酥香 受到了邓先生的大大好评 这两天邓先生又在暗示我要做这款花生饼干了 在此纪录一下花生版本的这个idea 原方是来自下厨房“墨七”的“腰果饼干” 谢谢墨七提供了这么好的方子 要不然我也吃不到这么好吃的花生饼干 墨七在“腰果饼干”里用的是砂糖 我换成了等量的糖粉，这样和其他材料融合的快些 不用担心出现还没有融化的糖颗粒

用料

• 原味熟花生 75g
• 低粉 93g
• 黄油 67g
• 糖粉 30g
• 鸡蛋液 18g

花生饼干（又香又酥做法又简单）的做法步骤

步骤 1

熟花生用料理机搅成碎末，我没有完全打成粉状，保留了一些些颗粒，吃的时候偶尔咬到点花生碎还是蛮惊喜的。（花生我是烤箱155度20-30min烤熟的，中间每隔10min翻一次面，烤熟后稍微放凉就把皮去干净）

步骤 2

黄油和鸡蛋从冰箱中拿出回温，低粉和糖粉过筛，鸡蛋回温后打成蛋液，取18g就好了。（冰箱里的鸡蛋可以拿出泡在温水里帮助其快速回温）

步骤 3

黄油放进料理盆中，用硅胶刮刀按压搅拌，直到黄油变软。

步骤 4

分两次加入花生碎，充分拌匀

步骤 5

分两次加入过筛后的糖粉充分搅拌均匀，之后分两次加入鸡蛋液也成分搅拌均匀

步骤 6

将过筛好的低粉加入到5中，混合至看不见粉类即可

步骤 7

取一小部分轻轻揉成团，然后按成饼状，最后用叉子凹出花纹。也可以像墨七“腰果饼干”菜谱里那样，用两根手指比成Y字在饼干上压出形状。我做个12个左右，出来的成品比较大，可以再做小一点size的，下次分成16-18个左右可能会小巧些。凹好造型的饼干放在铺了油纸的烤盘里。

步骤 8

在饼干凹造型的时候就可以预热烤箱了，预热195度（我用的海氏CY40烤箱，差不多有5度的温差），预热好后将装有饼干的烤盘放进去烤箱，中层15min左右。大概在10min的时候就要时刻观察饼干的颜色了，防止饼干烤成焦黑色。

步骤 9

饼干出炉后取出放在烤网上放凉，之后常温密封保存即可。

菜谱创建时间：2018-04-25 12:00:50