水煎包/炉包（韭菜猪肉馅儿）

作者： Jessica的日常

水煎包最好吃的口味，莫过于韭菜猪肉馅儿😋 当然，香脆的“冰花”才是大爱😍 一台电饼铛十几分钟就可以轻松搞定👏

用料

• 韭菜 适量
• 猪肉 适量
• 面粉 适量
• 酵母 适量
• 淀粉 适量
• 水 适量
• 生抽 盐 花椒粉等调料 适量
• 花生油 适量

水煎包/炉包（韭菜猪肉馅儿）的做法步骤

步骤 1

在此省略发面和调馅儿的过程，只强调几点注意事项： ⚠️韭菜馅儿一定不要用姜和葱调味； ⚠️面要发足，包好后不能省略醒面的过程； ⚠️皮要擀的厚一点，像捏饺子一样捏紧。 醒好的小包子拿到手里会感觉轻轻的软软的，就可以热锅倒油了😋然后用刷子刷均匀，摆放小包子，每个距离大约两厘米左右（如上图）。

步骤 2

撒面汤⚠️分两回倒入！ 面汤用到的是面粉、淀粉和水。 面粉和淀粉各半调匀，加水搅拌成面汤。粉和水的比例大约1:15。 调成面汤不是面糊，不要稠了哈！ 第一次倒面汤是小包子刚入锅后直接均匀的浇在小包子上（如上图） 第二次是在十分钟左右，“滋滋”声明显变大之后开盖看看水分快要消失的状态下，再少量的浇第二次。 这样做出来的冰花酥脆、好看，软硬适中，小包子也非常软😍

步骤 3

烤干水分后出锅😍😍开吃！

步骤 4

吃到一半了才想起没有拍个好看的“冰花”照片，只可惜大块的“冰花”都已下肚，大家凑合看一下下哈😳

水煎包/炉包（韭菜猪肉馅儿）的小贴士

春天～韭菜季（韭菜的好处在这里就不啰嗦了，找度娘问问吧）👍炒鸡蛋，包水饺，韭菜盒子，水煎包，，，都是很不错的选择！

菜谱创建时间：2018-04-25 09:51:40