基础版蒸蛋羹

作者： C天使爱美丽C

不喜欢吃白煮蛋，茶叶蛋、煎蛋又不太健康，蒸蛋羹少油少盐口感嫩滑，你值得拥有↖(^ω^)↗ 以前蒸的总是很多洞洞不够柔软细腻，坐月子时月嫂透漏了几个诀窍，跟大家分享一下。 这是基础版方子，还可加入肉末、虾仁等更美味有营养，特别适合小孩和老人吃，还可以拿来拌饭↖(^ω^)↗

用料

• 鸡蛋 1只
• 凉开水 适量
• 香油 适量
• 生抽 适量

基础版蒸蛋羹的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，一定要常温蛋，冷藏蛋放置常温后再用。

步骤 2

加入适量凉开水和香油搅拌均匀，一定要凉开水。（我是1:1加水，成品口感像布丁，水量可根据个人喜好增减，广东人的蒸水蛋水量比较多，口感更水嫩）

步骤 3

蛋液过筛，滤掉泡泡，口感更细腻

步骤 4

蒸锅中放冷水，放蛋液隔水蒸，中小火10-15分钟，根据容器高度适量调整时间，碗中蛋液中心没有凹陷，晃动有Q弹的波动感，就是刚刚好了，也可用牙签扎入中心，取出后没有蛋液就是熟了，蒸久了会老。

步骤 5

出锅后淋上少许生抽，开吃(#^.^#) （也可在步骤2蛋液中放盐搅拌均匀）

基础版蒸蛋羹的小贴士

常温蛋，加凉开水，冷水入锅，中小火。 香油搅拌在蛋液中口感更香滑，也可出锅后淋在蛋羹上，看个人喜好。

菜谱创建时间：2018-04-25 09:46:29