宁波老底子食物黑饭

作者： 猪小宥

宁波老话有一句“清明吃艾草 四月八日吃柴脑。”这个柴脑说的就是做黑饭最重要的纯天然无污染的原材料啦。 学名为南烛叶，又名乌树叶（宁波人叫黑饭树叶） 营养价值：乌树叶具有广泛的生理活性及维生素P样作用，它不仅能降低血管的脆性和血脂，还可抗炎、抗过敏、抗药毒、抗氧自由基、抗肿瘤。叶中含有Q-亚麻酸，具有降低血压、血脂、抑制血小板聚集，减少血栓，并具有抗癌作用。适宜血虚风痹，腰脚痿弱无力酸痛，神经痛之人食用；适宜贫血衰弱，视力减退之人食用；适宜白发早白，多睡嗜睡之人食用。采集其叶榨汁浸糯米，蒸成乌饭食用，以助阳补阴，明目壮肾，乌饭树叶也由此而得。 一般在立夏这个季节都要吃，考虑到此饭的功效，黄药师建议脾胃虚寒型体质的人可以作为日常保健饭，并不一定要在要在立夏这天吃！ 从小就很喜欢吃黑饭 由于外面卖的都太甜 不喜甜 所以自己做的时候就会少放糖。

用料

• 乌树叶 适量
• 糯米 适量
• 白砂糖 适量
• 水 比正常煮饭的水量少一点
• 筛子 过滤乌树叶汁水

宁波老底子食物黑饭的做法步骤

步骤 1

先把乌树叶清洗干净，去其枝留其叶，洗净泡水备用

步骤 2

将乌树叶放入打汁机 加点水 打成汁

步骤 3

将打完的汁用筛过滤之后将汁水倒入清洗干净的糯米中 汁水高过糯米一指

步骤 4

糯米净泡至少二个小时后放入高压锅或电饭煲 水量比平时煮饭少一些，糯米不容易胀，再加入适量白砂糖煮熟即可（喜甜的多放糖）。

步骤 5

把饭装进容器里，我用的是三能的金盘28*28 糯米是750克，盖上保鲜袋用擀面杖压平，上面放上砧板压上有份量的东西，放凉后 切块食用。

宁波老底子食物黑饭的小贴士

1.糯米净泡时间越长米饭越黑，条件允许的话净泡5-8小时再煮（蒸）效果更佳。 2.煮饭的水一定要比平时煮饭水要少，水和米齐平就差不多了，不然会太软就不好吃了。 3.因为纯手工制作没有防腐剂 需尽快食用 切块放冰箱冷藏三天内食用完毕。

菜谱创建时间：2018-04-24 22:02:10