改良葱油饼（有肉版）

作者： 猫耳朵_123

向各位达人请教葱油饼的做法后一次成功的实践！此乃集体智慧😄 今天改良了做法，更好吃了，码一个做好记录，操作过程手上实在是太多油，没办法拍照了

用料

• 葱 适量
• 盐 适量
• 肉馅 适量
• 猪油 20克
• 中筋面粉 250克
• 开水 120克（看情况增减）
• 冷水 50-60克
• 食用油 适量

改良葱油饼（有肉版）的做法步骤

步骤 1

面粉先加开水搅拌，然后加冷水揉成偏软但不会粘手的光滑面团，加入猪油继续揉，等面团吸收好猪油后放在有盖容器里静置1小时

步骤 2

分成若干小份，抹上适量食用油，继续静置30分钟左右

步骤 3

案板抹油防粘，拿出其中一个面团擀成薄片，（厚了不好吃），刷子刷上食用油，洒适量盐

步骤 4

抹上之前调好味的肉馅（肉馅调制按个人口味），再撒葱花，忘了拍

步骤 5

折叠卷起，折叠方法可参考其他方子，折叠层数越多，煎出的饼层次越多（（补充做法：卷好之后先不要急着擀成饼，就以卷好的状态覆盖保鲜膜再次静置20分钟松弛）

步骤 6

小火慢煎，锅里油多一些煎出来会更酥脆

步骤 7

生饼坯可用保鲜膜隔开冷冻，用时取出不用解冻直接开煎。

菜谱创建时间：2018-04-24 18:48:50