柠檬卡仕达酱

作者： 漫糖庄园烘焙工坊

柠檬卡仕达酱 卡仕达酱是我们西点中的万能酱，涂抹面包、做多层蛋糕的夹层，泡芙内馅儿等都可以用的到。今天的卡仕达酱多加入了柠檬汁和柠檬皮，酸甜丝滑、新鲜丝滑~~快动手做起来吧！ 美拍视频:http://www.meipai.com/media/991654464?uid=1088146954&client_id=1089857302

用料

• 全蛋 2个
• 蛋黄 3个
• 柠檬 1个
• 玉米淀粉 5g
• 白砂糖 110g

柠檬卡仕达酱的做法步骤

步骤 1

将食谱中的柠檬皮擦下来，注意是要最外面的黄色部分，里面的白色是苦的不要。

步骤 2

挤柠檬汁。这个工具跟了我很多年，方便好用。

步骤 3

所有原料倒入奶锅中拌匀，小火煮开至浓稠。中间要不断搅拌。

步骤 4

到这个状态就可以了，手指划过刮刀上的痕迹不消失。

步骤 5

把卡仕达酱过筛，中间会有颗粒下不去。我们用刮刀碾压辅助过筛，这样口感才会细腻丝滑。

步骤 6

放凉，倒入密封罐里冷藏保存。

步骤 7

吃面包的时候涂一层，酸酸甜甜。也可以放在我们的蛋糕夹层。

菜谱创建时间：2018-04-24 17:22:32