自酿米酒

作者： 食a色

好久没有做米酒了，以前用小熊酸奶机做过一次，后来这工作就被人承包了，从此与咱无关。后来？当制作没能跟上需求的时候，咱就上了。看到那袋买回的米酒有些楞，怎么想起买米酒了？想吃咱给做呀。尝尝买的米酒，这个味道也没咱家的好吃，带着点儿酸味，虽然不是特别明显。 说干就干，正好咱这家伙什儿的米酒功能还没实验过。

用料

• 糯米 1000克
• 甜酒曲 1颗
• 凉开水 500克

自酿米酒的做法步骤

步骤 1

将糯米淘洗干净

步骤 2

加水浸泡4-5小时

步骤 3

放入蒸屉，大火蒸熟

步骤 4

米粒熟透，没有硬芯，即可出锅

步骤 5

摊开晾凉至30度以下

步骤 6

加入凉开水

步骤 7

将成团的糯米打散

步骤 8

取一颗酒曲，约2克

步骤 9

捏成碎末

步骤 10

加入糯米饭中拌匀

步骤 11

装入容器抹平表面，在中间挖个洞

步骤 12

盖上盖子

步骤 13

放入米酒机

步骤 14

盖上盖子，启动米酒功能

步骤 15

36小时后，米酒酿成

自酿米酒的小贴士

糯米蒸熟即可，太软太硬都会影响成品的的品质。 米饭一定要冷却后再混曲，温度太高，米酒会发酸。 发酵温度大约在30度左右，太高太低都会影响米酒的品质。

菜谱创建时间：2018-04-24 06:30:58