粥底火锅（猪杂粥）

作者： 软绵绵的豆豆

用料

• 大米 一杯
• 花生油 35克
• 酱油 20克
• 猪杂 适量
• 姜丝 适量
• 生粉 少量
• 蒜 少量
• 料酒 少量
• 盐 适量

粥底火锅（猪杂粥）的做法步骤

步骤 1

需要提前至少两个小时把米洗干净然后用水泡起，两个小时后把水沥干，倒入适量花生油跟米搅拌均匀，放置半个小时，半个小时后倒入砂锅，放1：9的水（1碗米，九碗水）然后大火烧开，烧开之前不停搅拌米防粘锅，烧沸腾后关小火，盖上盖子，（盖子半盖上，别全盖，不然要腾出水来）小火煮2～3小时，把米熬烂，过程偶尔搅拌看下有没有粘底，水有没有干了。粥底熬好后，找个如上图一样的砂锅，把粥底倒进去

步骤 2

然后放入姜丝大火烧开，过程偶尔搅拌，注意粘锅，放入花生油，待烧开火可以把猪杂放入

步骤 3

猪杂提前用料酒，生姜蒜生粉油腌制过，猪杂进锅三分钟即可关火，这个按个人切的猪杂大小定，熟了就可以然后放盐关火！

步骤 4

另外准备一小蝶酱油加入一点花生油，姜丝，做油碟，可以开吃了，猪杂可以沾着油碟吃！

粥底火锅（猪杂粥）的小贴士

米要提前两个泡好，这样好熬化，煮沸前不停搅拌，好把米香散发出来，还可以防粘锅，水一定要多！！我用图上大锅一碗米，一锅的水才刚刚好，少了成饭不好吃，可以根据个人先用猪骨鸡骨熬高汤待凉之后用来熬粥，我时间太赶用的是水，最后根据个人口味放入红枣枸杞，我没有放，米选的是东北大米，广东粥米都可以。油选花生油！！或者猪油，不过我没试过猪油，我不喜欢它的味道！

菜谱创建时间：2018-04-24 00:25:08