红烧肉

作者： SoyZ

用料

• 五花肉 适量
• 冰糖 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 香叶 1-2片
• 八角 2-3个
• 葱 适量
• 盐 适量
• 醋 适量
• 蒜 适量
• 桂皮 一小块

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块 冷水入锅煮开 把焯出来的浮沫冲洗干净 然后把肉沥干备用

步骤 2

锅内倒入少量油 放入冰糖（没有也可用白糖代替）加热至糖化开变棕黄色后立刻倒入备好的五花肉 迅速翻炒到表面上色

步骤 3

放入葱蒜（茴香桂皮香叶）炒出香味 加老抽生抽料酒和醋 然后加满开水 开水 开水！（用压力锅的话一般的水量就可以了）

步骤 4

普通炖锅约一小时 压力锅三十分钟 最后看水量剩多少 多的话大火迅速收汁就好啦 期间可以尝下味道 觉得不够甜或咸分别加糖和盐（最后收汁注意给肉翻翻身 让汤汁包裹均匀）

红烧肉的小贴士

1. 白糖可以替代冰糖 但是出来颜色就没有那么亮 味道不会差很多 2. 等糖变色的时候一定要注意观察 时间太短/糖的颜色太浅肉就不会上色 时间太长/糖的颜色太深肉就会发苦 3. 加水的时候一定要用开水！不然最后肉的质感会变硬

菜谱创建时间：2018-04-24 00:01:22