天然酵种贝果三明治

作者： 小熊喜欢吃面包

5分钟学会制作美味的美式贝果三明治面包，贝果本身无糖无油，热量低，饱腹感强。做早餐最方便了，夹个火腿肠，煎个鸡蛋，抹上番茄酱，再包满生菜，妥妥的美式鸡蛋灌饼，不要太好味。

用料

• 高筋面粉 100% 172克
• 天然酵种 29% 50克
• 酵母 0.2% 0.5克
• 盐 2% 3.5克
• 水 43% 74克

天然酵种贝果三明治的做法步骤

步骤 1

所有材料搅拌均匀。

步骤 2

面团揉至光整即可，不用出膜。分割为每份100克。

步骤 3

面团滚圆，盖上毛巾或保鲜膜，放松20分钟。

步骤 4

面团擀开成椭圆形，上下对折。

步骤 5

折成圆柱状，接口处捏紧。

步骤 6

搓成约30厘米长圆柱状，用擀面棍将面条一头压扁。然后将另一头圈过来，折入包住。

步骤 7

室温21度发酵2小时，然后冰箱冷藏过夜。

步骤 8

烧一盆开水，水开后，加入食用碱一小勺。

步骤 9

放入贝果，两面各煮1分钟。

步骤 10

烤箱预热250度，烘焙20分钟。

步骤 11

贝果出炉后，放凉，切片，加入自己喜欢的蔬菜火腿片即可。

步骤 12

Y(^_^)Y

天然酵种贝果三明治的小贴士

如何知道贝果发酵好了：接一盆冷水，将贝果放入，10秒钟内能浮上水面即可；如果不能上浮，则捞起来，擦干水，继续再发酵。

菜谱创建时间：2018-04-23 23:29:08