奶香肉松小面包

作者： 春天的红莲花

用料

• 高筋粉 220克
• 低筋粉或者全麦粉 40克
• 牛奶 145克
• 奶粉 12克
• 耐高糖酵母 2.6克
• 盐 2.6克
• 糖42克 42克
• 全蛋液 42克
• 黄油 26克
• 肉松适量
• 沙拉酱适量
• 表面装饰：
• 全蛋液适量
• 白芝麻适量

奶香肉松小面包的做法步骤

步骤 1

除去黄油以外的所有材料放入面包机，揉面15分钟

步骤 2

加入软化的黄油

步骤 3

继续揉面20分钟，能达到如图这种状态就可以进行下一步基础发酵了

步骤 4

面团表面收紧，盖保鲜膜温暖处发酵50分钟，也可以用面包机发酵功能发酵

步骤 5

面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷，基础发酵结束

步骤 6

拍掉大气泡，把面团平均分成9等份，滚圆松弛15-20分钟（不排气直接分割滚圆也可，因为滚圆的过程就是排气了）

步骤 7

取一个面团擀成牛舌状

步骤 8

底部压薄，根据个人口味加入适量肉松，之字形挤上沙拉酱

步骤 9

如图自上而下卷起来

步骤 10

底部收紧

步骤 11

收口朝下，就是这种橄榄形状

步骤 12

依次弄好，摆入28金盘，送入温度35-38度，湿度75的环境进行最后发酵，时间大约45分钟，没有发酵箱的亲亲用烤箱发酵功能发酵，烤箱放温水制造湿度

步骤 13

发至面团胖胖的，大约两倍大，手指轻按面团，留有指印，又可以缓慢回弹，二发结束，

步骤 14

表面薄薄刷一层蛋液，撒上白芝麻

步骤 15

送入提前预热好的烤箱中下层，180度烘烤20～25分钟，中途上色满意后及时加盖锡纸

步骤 16

出炉震下烤盘，马上转移到晾网晾凉

步骤 17

肉松加沙拉酱真的是绝配，这个面包是我小侄女最爱

步骤 18

手温的时候装袋密封保存～

奶香肉松小面包的小贴士

因为每种品牌的面粉吸水性不同，揉面的时候预留百分之十的液体，看面团情况酌情添加， 冬天气温低酵母可以增加到3克， 黄油一定要软化再加入，并且不要加的太早， 还有因为操作环境不同，每个步骤所用的时间只是参考，具体要看状态

菜谱创建时间：2018-04-23 22:15:56