抹茶贝壳玛德琳（UN20067玫瑰金贝壳）

作者： 茉兰周周

贝壳玛德琳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。 而这个贝壳玛德琳的做法因为非常简单快速，且味道也非常不错，深受广大烘焙初学者的喜爱。如此美味还很漂亮的小贝壳蛋糕，制作一些在家庭聚会的时候给亲朋好友品尝，收获一些鼓励的赞美，是多么开心的事情。 这是一款口味比较清淡的玛德琳蛋糕，没有使用过多黄油。甜度也有降低，相对来讲，吃起来没有什么很大的油脂负担！喜欢甜一点的可以适当添加5g细砂糖。 模具：屋诺玛德琳模具UN20067(6个装）

用料

• 鸡蛋 1个
• 黄油 25g
• 细砂糖 30g
• 色拉油 25g
• 低筋粉 28g
• 泡打粉 1g
• 抹茶粉 3g

抹茶贝壳玛德琳（UN20067玫瑰金贝壳）的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

黄油隔热水软化至液态

步骤 3

模具内刷一层薄薄的黄油，放在烤盘中待用

步骤 4

鸡蛋打散，加入细砂糖，色拉油

步骤 5

搅拌均匀。

步骤 6

低筋粉、抹茶粉、泡打粉混合过筛

步骤 7

划Z字搅拌均匀

步骤 8

倒入液态黄油，搅拌均匀

步骤 9

搅拌后的面糊可缓慢滴落，不是很干的状态

步骤 10

平均分装至模具中，震两下，震出底部气泡。

步骤 11

预热烤箱175度上下火5分钟，放入玛德琳烤盘，烘烤15分钟左右

步骤 12

烤好立即取出，震出热气，待冷却后，倒扣模具，玛德琳即可脱模。

步骤 13

密封保存后，第二天回油再食用，味道最佳。

抹茶贝壳玛德琳（UN20067玫瑰金贝壳）的小贴士

1、模具必须无水无油 2、黄油软化成液态后需要继续保温 3、鸡蛋需要使用常温鸡蛋 4、配方中如果不使用抹茶粉，可将等量抹茶粉转换成可可粉或其他粉类。 5、烘烤时间和温度根据自己烤箱调节

菜谱创建时间：2018-04-23 13:49:47