高筋面粉(中筋面粉也用过😁)+杂粮面粉(绿豆面、荞麦面…)+270克~280的水(视不同的面粉吸水情况)+2克盐+10克植物油(防粘效果比较好),一起放入面包机开启面键(面条面团)。做面条,面要和得稍硬些。和面这步实在太简单了,忘记拍照,下次再做的时候补上。😬
和面结束后静置一会儿,拿出来开始用面条机砸面条。先用1档砸面几遍,再用2档砸几遍,然后选择面条粗细后再用4或5档砸出面条即可。注:每次擀砸完要洒些干粉防粘,最后切面那一边洒些玉米面效果最好,切完再稍洒一些。
关于这个面条的档位使用记录一下: ①1、2档位擀面时用,1档最厚,2档比较合适家常面条,6档最薄,可以做馄饨皮。 ②砸面条也是一个道理,档位越大面越薄,一般都是用的4档薄厚。粗细有两种,细的那种还适合做焖面。