火爆腰花

作者： 板栗大人

肾虚，补补😂😂。 开场先开个玩笑，火爆腰花一直是板栗很喜欢的一道菜，和朋友喝酒总是先想起这道菜，也不难做，好这一口的厨友，来，跟我一起操练起来～ 我保证，按我说的处理腰花的方法操作，一点异味都没有！

用料

• 猪腰 3个
• 姜蒜 适量
• 小葱白 2根
• 尖椒 1个
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 白糖 2勺
• 陈醋 4勺
• 淀粉 少许
• 料酒 少许

火爆腰花的做法步骤

步骤 1

猪腰中间破开，去掉腰臊，要去干净，否则异味。

步骤 2

斜切花刀，每三刀一断。

步骤 3

如图，切出腰花。

步骤 4

备葱白段，姜蒜，尖椒，花椒少许，干辣椒段。 腰花处理两步： 1、用少量盐腌渍切好的腰花十分钟，让腰花吐水，然后清水洗净，入清水中浸泡五分钟，捞出沥干水份。 2、沥干水份腰花入盆中，入料酒，少量盐，胡椒粉，少许淀粉上浆。

步骤 5

锅入油，六成热入腰花炸制成熟捞出沥油。取一碗调汁：陈醋4勺，白糖2勺，生抽2勺，料酒1勺，少许淀粉调匀。备用。

步骤 6

锅入油，少许花椒粒，葱姜蒜，干辣椒炒香，入蚝油，尖椒翻炒两下。

步骤 7

倒入腰花，翻炒均匀后，烹入事先调好的碗汁，大火快速翻炒均匀，少许味精出锅装盘。

步骤 8

一道鲜香的火爆腰花。

火爆腰花的小贴士

全程大火翻炒，预先勾兑好碗汁才能保证迅速操作。

菜谱创建时间：2018-04-21 17:24:25