凉拌鱼腥草

作者： 皮皮Gillian

凉拌鱼腥草：一直觉得这是一种让人又爱又恨的食物，有人爱他如命，有人对它拒之千里，我之前属于后者，某一次被人带入坑，现在已经成了前者拥护者了🤗

用料

• 鱼腥草 400克
• 香菜 5根
• 葱 2根
• 蒜子 适量
• 辣椒油 适量

凉拌鱼腥草的做法步骤

步骤 1

1⃣️：鱼腥草约400克；香菜5根；葱2根；蒜子适量；辣椒油适量。

步骤 2

2⃣️：其实凉拌真的是很简单的美食烹饪手法，可能最大功夫得花在准备工作上，所有的鱼腥草得一根一根摘去那种小小的虚根，以及老掉的梗，比较费时间，但是如果不选出来，我们后面的成品就没有办法做到爽脆的口感，选完以后用手摘成段。

步骤 3

这样子的就是老梗，摘去老的部分

步骤 4

（看，我差不多选出了约100克不需要的梗）

步骤 5

选好的鱼腥草

步骤 6

3⃣️：选好的鱼腥草用清水冲洗干净，最后过一道冷开水

步骤 7

沥干水分备用。（记住鱼腥草是一定不能碰太热的水，不然口感马上变成粉粉的那种）

步骤 8

4⃣️：蒜子切末；葱切成葱花；香菜切小段。

步骤 9

5⃣️：鱼腥草放入拌碗，加入蒜末和配料-盐、醋、糖、酱油、生抽、鸡精、蚝油、香麻油、花椒油、辣椒油。

步骤 10

拌匀。

步骤 11

6⃣️：加入葱花、香菜

步骤 12

继续拌匀，静置约10分钟就可以上桌了。

步骤 13

成品

步骤 14

成品

步骤 15

成品

步骤 16

成品

步骤 17

成品

步骤 18

成品

凉拌鱼腥草的小贴士

PS：鱼腥草一定不过太热的水。 辣椒油前面有出食谱，翻翻看。 说一个我们家治疗咳嗽的小秘方：凉拌鱼腥草+早晚一杯蜜炼枇杷膏茶，一天就能见效，严重点的吃上3-4顿就完好了😸屡试不爽。

菜谱创建时间：2018-04-21 16:58:11