滑炒鱼片

作者： 浓淡相宜Gar

用龙利鱼做鱼片，味道鲜美且鱼刺少，其鱼肉细嫩，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味，属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质鱼类。 龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

用料

• 龙利鱼 350克左右
• 黑木耳 适量
• 红椒 半个
• 笋（换成其他蔬菜如黄瓜或者莴苣等都可以） 适量
• 白胡椒粉 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 干淀粉 适量
• 盐 适量
• 糖 适量（根据个人喜欢加和不加）
• 香葱 适量

滑炒鱼片的做法步骤

步骤 1

其他的食材

步骤 2

把龙利鱼洗干净，沥沥水。

步骤 3

把龙利鱼切鱼片（刀斜着切龙利鱼，这样切出来鱼片薄漂亮）。

步骤 4

把切好龙利鱼放入碗里先用盐、白胡椒粉和料酒抓拌一下。

步骤 5

然后放入少许干淀粉抓拌均匀。

步骤 6

最后再加入约3～4克的食用油抓拌均匀腌制20分钟左右。这样处理可以保证鱼片炒出来更滑嫩，形状更完整。

步骤 7

锅倒入油，把香生姜丝倒入七八成油锅里，炒出香味，然后倒入腌制好的龙利鱼片！

步骤 8

滑炒至鱼片变色后盛出。

步骤 9

锅中放油，放入其他食材翻炒，加适当盐和糖（糖根据个人喜好）。

步骤 10

最后把滑炒好的鱼片放入，再加适量香葱提香。稍加翻炒即可出锅。

步骤 11

装盘。

滑炒鱼片的小贴士

滑炒鱼片口味清淡，且营养丰富，非常适合中老朋友和小朋友的菜谱。

菜谱创建时间：2018-04-21 09:48:01