会爆浆的咸芝士杯子戚风

作者： 温暖向阳sunny

换个口味吃戚风 在小四卷的基础上 变换成甜中带着微咸口味的杯子蛋糕 🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿 后蛋法 用冷藏后的新鲜鸡蛋，每个鸡蛋大约65克左右

用料

• 蛋白 4个
• 蛋黄 4个
• 牛奶（清水也可以） 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 几滴
• 安佳（Anchor）切达再制干酪 芝士片 原味 3-4片
• 耐高温巧克力豆 适量

会爆浆的咸芝士杯子戚风的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料和工具

步骤 2

干净的盆中，加入玉米油和牛奶

步骤 3

混合均匀

步骤 4

筛入低筋面粉

步骤 5

Z字行搅拌成面糊（用硅胶铲协助）

步骤 6

分好蛋白和蛋黄 把蛋黄加入到面糊中 蛋白放入无油无水的干净盆中（冰箱冷藏备用）

步骤 7

用硅胶铲Z字形手法调拌蛋黄糊

步骤 8

调拌好的蛋黄糊 细腻顺滑 盖保鲜膜备用 ‼️‼️‼️烤箱180°预热

步骤 9

安佳芝士片切好，备用！

步骤 10

蛋白中加入几滴柠檬汁 然后分三次加入白砂糖，中速打发 开始时加入三分之一糖，至蛋白散开，有很多泡沫 再加入三分之一糖，至蛋白打出蛋白纹路 加入最后的三分之一糖，至提起打蛋器，蛋白霜拉出小尖角

步骤 11

盛出三分之一蛋白霜至蛋黄糊 这时的蛋白霜是细腻轻盈的，如云朵般 Z字形手法翻拌

步骤 12

翻拌顺滑后倒回剩余的蛋白霜中

步骤 13

装进蛋糕分料器（面糊分配器），我只用了一次😁😁😁 我个人觉得，直接用硅胶勺，分入模具更方便

步骤 14

杯子模具倒入三分之一蛋糕糊，轻轻震出气泡 然后放上一片芝士片

步骤 15

还可以加入一些巧克力豆 然后再倒入蛋糕糊至七、八分满 轻轻震一下杯子（不要太大力） 放入烤箱中层，180°烘烤15-20分钟（根据模具的大小，上下调整时间） 蛋糕长高，然后稍稍回缩，就是烤熟了 或是用一根牙签插入蛋糕，拔出来不带出蛋糕，也说明蛋糕烤好了

步骤 16

取出烤盘，满屋飘香

步骤 17

加入巧克力豆的

步骤 18

再来一张

步骤 19

轻震后，倒扣，凉凉

步骤 20

撕开纸模，细腻柔软

步骤 21

撕开蛋糕看看，融化的芝士渗透进蛋糕 好诱人噢

步骤 22

赶紧来一个尝尝，香甜中带着一丝芝士微咸 好好吃啊！

步骤 23

还可以从蛋糕顶部挤入奶油霜 更美味噢！

会爆浆的咸芝士杯子戚风的小贴士

1、烤箱温度“脾气”不同，要根据自家烤箱温度调节烘烤温度 2、烘烤时间要根据使用的杯子模具的大小调整 3、因为芝士膨胀、融化，蛋糕内部会有空洞（爆浆） 4、喜欢微咸口蛋糕的厨友们可以试试噢 5、杯子戚风，APP里有很多大师的方子都很棒，我这也是第一次试着记录烘焙方子，虽然很是用心的梳理、准备，但自我感觉还是班门弄斧，希望大家多多包涵❤❤❤ 6、不足之处，请大家多多指教噢

菜谱创建时间：2018-04-20 23:46:26