鸡蛋酱

作者： 王小蟹妈妈

炸酱～在我们大东北的餐桌上是绝对占有一席之地的。一年四季必不可少。尤其夏天，时令蔬菜多。 虽然我不是汉族也特别喜欢，因为喜欢小葱、洋葱、青蒜这类重口味的菜😂蘸酱～超下饭哒，还是那句话好好刷牙是了哈哈哈。 即使不吃葱蒜，蘸黄瓜，水萝卜，生菜神马的也是很好的。 当然对于我来说可以蘸炸酱也可以蘸韩式辣椒酱。 记录一下，这个对我儿子来说以后可能是有关妈妈味道的食物。

用料

• 鸡蛋
• 葱花
• 青椒
• 油
• 大酱

鸡蛋酱的做法步骤

步骤 1

补图

步骤 2

大酱可以只用干一点的黄豆酱（不是六必居干黄酱哦），也可以只用家里下的农家酱（汉族的农家酱有点稀）。卖的农家酱推荐田野泉。 我这个是两种混合的黄豆酱用的是“宝泉黄豆酱”（太阳岛黄豆酱也不错）和田野泉。

步骤 3

加清水把酱化开。只用农家酱就不用放水了，已经很稀。

步骤 4

锅里放比平时炒菜的油多一点。葱花爆锅。

步骤 5

加入尖椒末。炒香。有时也不放尖椒，想放就放。偶尔也放蘑菇。只放葱花也好吃的。

步骤 6

加入蛋液～用筷子快速搅炒。赶紧倒入化开的大酱。

步骤 7

烧开咕嘟一会就可以了，小火。

步骤 8

成品干稀程度加水的时候，自己调节哈。 直接装保鲜盒，得放冰箱一次是吃不完哒。 如果放水淀粉（也有人会放）更要放冰箱。放水淀粉最好少做一顿吃完，放不住哇。

步骤 9

农家酱不炸也很好吃，包括卖的。 但是卖的黄豆酱相信我还是炸了更好吃。 就前几天卖菜的问我，苦苣你们都怎么吃啊哈哈，答他蘸酱啊他一脸懵逼的表情😜。 孩子同学的奶奶去年存冬菜的时候，有次路上碰见了，正好我们看到路边有卖大葱的，她说你家买了吗～还说别人吃葱跟吃饭似的她家只爆锅用，啊哈哈哈哈说的就是我家我们东北人&北方人呐，北京烤鸭里不是还卷葱丝么。 南方人可能真的很少吃生的蔬菜特别是葱蒜类的，其实北方也有不吃的，我有闺蜜就不蘸葱不吃蒜，吃面也不吃蒜艾玛臣妾做不到哇😝😝😝。

鸡蛋酱的小贴士

蘸酱菜可以蘸的菜有很多哈：黄瓜，黑木耳，小葱，大葱，洋葱，青蒜，苦菊，生菜，水萝卜，樱桃萝卜，青萝卜，焯过水的菠菜，蕨菜。小白菜，大白菜心。 还有豆腐，盒豆腐的话～内酯豆腐好吃。刚做的有热气儿的嫩豆腐最好啦。我家豆渣也和炸酱吃。 婆婆丁没见卖的馋死我了😂😂😂。 平时有什么就蘸什么。 再有就是配这道东北著名的农家饭～土豆烀茄子🍆。

菜谱创建时间：2018-04-20 19:36:29